究竟什么是双煮，为什么中国的妈妈和祖母要坚持双煮我们的汤和补品？
什么是双沸腾？
双煮法是一种传统的中国烹饪方法，包括将一个较小的锅浸入另一个较大的沸水中。大锅中的水必须不断补充沸水，以确保该过程继续进行。
这种温和的加热方式将间接热量引入小锅中的食物，适用于对热敏感的食物和标准加热方式。这个概念类似于所谓的贝恩玛丽在西方。较大的开水锅将持续而温和的热量传递到较小的锅中，慢慢提取并保留较小锅中的风味。
为什么燕窝最好炖煮？
燕窝有一种微妙的蛋白质结构，在高温下会被破坏。双重煮沸温和提取燕窝的营养成分，不破坏结构。同时，小锅的盖子保留了燕窝中的营养成分，因为没有液体蒸发，因此没有营养损失。双重煮沸确保燕窝具有最佳风味，通过在燕窝烹饪时轻轻哄出味道。这种烹饪方法可能需要长达数小时的时间来烹饪。
如何在家里双煮
如果您没有双蒸锅或慢炖锅，双蒸煮食物的最简单方法是将其放入带盖的玻璃罐中，然后将罐子放入一锅沸水中煮熟。这会给食物带来间接热量。
LENE 对每个罐子的双重煮沸的承诺
在 LENE，我们相信每一瓶燕窝都要经过双重煮沸。这确保了我们的燕窝具有最大的风味和营养，并且您物有所值。打开我们的燕窝，燕窝的清香和纯净将您吞没，然后品尝到浓密柔软的丝线。
我们注意不要将燕窝置于高温或高温下以加快烹饪时间，因为这会破坏营养并破坏其营养结构。