All Kinds of Raw Bird's Nests Classifications

各种生燕窝分类

有许多不同的方法可以对生燕窝进行分类,当然还有价格范围。在这里,我们深入探讨了生燕窝的许多不同分类,并揭穿了一些神话。

房子vs洞巢

让我们从收获生燕窝的地方开始。食用燕窝采自以下任一来源:

1) 屋巢

虽然金丝燕在屋巢的情况下在屋内筑巢,但它们仍然像其他野生动物一样在野外漫游。屋巢的好处是可以更好地控制环境,使其成为金丝燕筑巢交配的理想场所。这样可以减少燕窝中的杂质和羽毛,同时还具有更好的质地,并且可以在没有化学物质的情况下进行手动清洁。收获方法也可以控制,例如 LENE 在这种情况下,选择可持续和合乎道德的收获。要了解有关可持续和道德燕窝的更多信息,请在此处了解更多信息

2) 洞巢

金丝燕在岩石洞穴和陡峭的悬崖上筑巢,通常靠近大海。洞穴巢穴通常更硬更硬,受气候和环境的影响。洞穴巢穴通常比家巢含有更多的异物和羽毛,而且几乎不可能实行可持续和合乎道德的收获。大多数洞穴巢穴也用化学品清洁,因为由于巢穴中的杂质,手工挑选这些巢穴在经济上是不可行的。收获洞穴巢穴的不安全环境也推高了它的价格。

巢的形状

燕窝的形状不仅影响整体外观,也影响燕窝的价格。

1) Whole Cup 燕盏

它们中最昂贵的形状。整燕窝由于其形状,通常作为礼物赠送,也用于高档酒店和餐厅。在家里煮,它们适合煮汤。燕窝中的股线保持完好,并创造出极佳的质感。

2) 边缘燕角

这是燕窝的两端,附着在房屋或洞穴的墙壁上。边缘通常具有较硬的质地,需要在烹饪前预浸泡一夜。

3) 条 燕条

清洗整只燕窝时,有碎块未对出售的整杯进行最终切割。在这种情况下,它们以条状出售。如果整个燕窝超出您个人消费的预算,条状是一个不错的选择。

4) 细丝燕碎

细丝是较小的条带。这是您在市场上的即食燕窝中看到的最常见的燕窝类型,因为它们是最便宜的。但是,质地不如没有丝的整个燕窝。细丝通常也不作为礼物赠送。

5) 蛋糕燕饼

燕窝糕是燕窝的碎块(条/丝),成型成不同大小,晒干。通常,那些被塑造成心形的可以作为礼物出售和赠送。

巢的颜色

燕窝的颜色因金丝燕所处的自然环境而异,受环境中矿物质的影响。白燕窝中的糖蛋白酪氨酸可以与含氮蒸气反应,变成含有3-硝基酪氨酸的金色或红色燕窝,基于许多研究, 例如NTU的这项研究。环境中的亚硝酸盐和硝酸盐导致白燕窝变色。

1) 白燕窝 白燕窝

白燕窝是其中最纯净的,一般适合所有人。真正的白色燕窝是灰白色的,纯白色的燕窝很可能是漂白的。燕窝的抗氧化性部分依赖于糖蛋白中的酪氨酸。与金色或红色燕窝相比,白色燕窝是一种更强的抗氧化剂,因为酪氨酸的可用性更高,可以吸收游离的活性氧化剂。

2)红燕窝 血燕窝

如前所述,环境中的亚硝酸盐和硝酸盐导致白色燕窝变色为红色燕窝。亚硝酸盐和硝酸盐化合物具有致癌性,这意味着已知它们会致癌。这些化合物是由燕窝粪便或洞穴或房屋中的粪便形成的,因为粪便分解时会产生氮。

尽管红燕窝的价格很高,但它的健康益处实际上是矛盾的。

3)金丝燕金丝燕

金燕窝与红燕窝经历相同的过程,但亚硝酸盐和硝酸盐含量较低。因此,它不会变成完全红色,而是变成黄色。

出生国家

食用燕窝来自仅起源于东南亚的金丝燕。虽然它主要由中国人消费,但燕窝只能在东南亚收获, 如图所示。金丝燕所在的环境会影响燕窝的质地和成分。

1) 印度尼西亚

印度尼西亚生产了全球约 70% 的供应。燕窝通常在屋巢中大量生产,导致价格较低。大多数洞穴巢穴也来自印度尼西亚。质地更光滑、更柔软、更干净,杂质更少,因为大部分燕窝都是从印度尼西亚的家燕中收获的。印度尼西亚生产了大约 80% 的世界供应。由于批量生产,价格普遍较低。

2) 马来西亚

马来西亚与印度尼西亚相似,因为气候和环境(棕榈油产量丰富)导致类似的燕窝。它也是世界第二大燕窝出口国。大多数燕窝也产自家巢。与大规模生产的印度尼西亚相比,市场往往更加分散,有许多不同的手工燕窝。由于不同燕窝屋的产量较小,价格往往高于印尼。

3) 泰国

泰国的主要农业之一是水稻,金丝燕以稻田中的昆虫为食。与马来西亚相似,燕窝的产量往往小于批量生产的。大部分燕窝位于海边并从洞穴中收获,导致燕窝更厚更坚固,需要更多浸泡和烹饪时间。

4) 其他

在越南、柬埔寨、缅甸和中国南部也发现了数量非常有限的燕窝。

按预清洗质量分类

生燕窝也是按照里面的清洁度和杂质来分类的。

1) 高级巢

这些巢由 95% 的唾液和 5% 的羽毛组成,被认为是最干净的。即使是 95% 的唾液,还是需要在烹饪前挑出杂质。

对于LENE,我们使用98%唾液的燕窝,可以直接煮熟。

2) 羽毛素巢

这些巢由 50% 的唾液和 50% 的羽毛组成。一些消费者更喜欢这个,因为他们可以看到燕窝是漂白的,通常会用镊子自己清洗燕窝。

3) 草巢

这是最便宜的燕窝,仅由 5% 的唾液和草和树枝组成。

希望这能让您在下次购买生燕窝时有更好的了解!与往常一样,如果您需要任何说明,请随时与我们联系。

美丽从内在开始,

您的 LENE 团队

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